环球炉业：引领电磁炉业迈进新时代

    主持人：各位慧聪网友，大家下午好！欢迎光临第十三届广州国际酒店用品展的慧聪网直播间。今天我们有幸邀请到了环球炉业（深圳）有限公司董事长杜润强先生，欢迎您的到来！请您先做一下简单的自我介绍。

    杜润强：我是香港环球炉业公司的董事长，我们公司于1970年成立，到现在差不多有30多年了，最开始是生产工业炉窑，曾经参与国际招标为日本TDK公司制作磁粉烧成炉，为韩国金星（LG）公司制作荧光粉烧成炉，为厦门飞机场制作热处理炉等，以炉窑技术领先著称。作为子公司的深圳环球炉业，则以大功率电磁炉为主导产品，也是大功率电磁炉的研发、试验和生产基地。两公司公司既相互独立，又相互协作。

    主持人：贵公司生产的是电磁炉，现在主要应用的有哪些区域，与目前市场上大量出现的电磁炉有哪些不同？

    杜润强：两个线路不同，我们主要是为酒店宾馆、饭店、酒楼餐厅，各集团的食物处理中央工场等商业厨房，以及学校、医院大企业等食堂供应大功率电磁炉。当然，我们也做过很多全电能厨房，包括有电磁炒炉、电磁汤炉、电磁蒸柜、电磁暖汁箱、电磁毛巾车、万能电烤炉等。这是所有大功率的概念，我们把它界定在3.5千瓦以上，我公司最大供应30千瓦，再大对厨房而言，已经没有必要了。家用小功率电磁炉，与大功率电磁炉在技术上有很大差别，据我所知，国内包括国外，目前较好掌握大功率电磁炉生产技术的企业还很少，可以不谦虚地说，在这方面，我公司有自己的知识产权和商业秘密，而全世界第一台20kW大功率电磁炉，就是我公司在2000年5月在香港展览会上面世，率先供应给香港商业厨房使用，这完全是事实，有历史记录证明。
 
    主持人：客户如何评价我们的产品？产品的销售是什么样的？

    杜润强：销售很好，2000年开始到现在差不多销售了7000台，年增长率在200%以上。在香港，大集团包括稻香、好彩、美心、富临、利苑、皇上皇、宝湖、豪华、太湖、泰兴、凤城、香港饮食管理、东惶、大快活、大家乐等等，酒店业如：城市花园、君悦、海逸、香港迪斯尼、黄金海岸、九龙维景、洲际、郎廷、文化东方、悦来、柏宁、奥门总统、万丽海景、皇家太平洋、南洋、旺角维景、华美、中环国金轩、广州丽美、英皇骏景等星级酒店的大小厨房都广泛购买和使用我公司的电磁炉。香港电灯公司与中华电力公司，是我们最紧密的合作伙伴，全力推介我公司的电磁炉产品。在国内，我公司从2004年开始介绍，目前有味千餐饮连锁机构，真功夫餐饮连锁机构，百佳超市、华润超市、南京新纪元大酒店、碧桂园集团、广州胜利宾馆以及列车餐车等，越来越多的餐饮企业了解和使用我们的电磁炉产品。

    主持人：对大公司而言，使用电磁炉有哪些好处呢？

    杜润强：好处主要表现在两个方面：一是节约型。燃油、煤气炉具的热效率较低，约为20-40%，电能热效率为75%，而电磁炉的热效率可达92%，这就注定了电能具有良好的节约型，而以电磁炉最高。据我公司总结香港餐饮业使用燃油或燃气与电磁炉在费用支出上的差异，每月能源费用节省50-70%，在大陆则节省28-50%。在能源日益紧张得今天，节能这个优点有着很大的吸引力，不能小看。

    二是环保型。这又是追求高品质生活的现代人十分关注的热点问题。燃油、燃气必然产生大量二氧化碳、二氧化氮、一氧化硫、一氧化碳等废气，另有60%左右的热量散发在空气中。燃油、燃气设备易发生泄漏、爆炸危险，具有严重的安全隐患。对于长期工作在锅边灶台的厨师们，废气、废热对他们的危害是深重的，面临的火灾、爆炸的人身安全威胁也是严重的。加上燃油、燃气产生的大量噪音和紧张的工作，使厨师们的工作十分辛劳，许多人还患上职业病，尤其是失聪。而用电磁炉烹制，厨房温度较低，空气清新，耳根清静，许多厨师说如同办公室一样舒适！

    主持人：中国的饮食文化源远流长，有些人可能会有一些疑问，担心现代化的产品会割裂传统，丧失文化，担心中国的饮食文化难以传承，您如何看待这个问题？

    杜润强：实际上这种担心是多余的。饮食文化是全范围、立体的东西，会有诸多因素起作用。而电磁炉改变的只是加热的模式，人类发展到今天，其加热模式屡次改变，燃油、燃气亦是对传统的改变，所以不应奇怪。由于我公司大功率电磁炉采用了最先进的技术，一改过去人们认为电磁炉温度不高的“常识”，大功率电磁炒炉火力够旺、够猛，厨师操作完全可以与过去一样，无须紧贴炉面，温度高时，锅内会起火，炒出的菜肴，锅气十足，毫不逊色。香港可谓是个美食天地，电磁炉在香港大行其道，足见其没有什么负面影响。

    主持人：电磁炉对电力有相当的依赖性，可现在电力又不够稳定，商家免不了担心停电。您如何看待这个问题？

    杜润强：这个问题当然由电力公司解决！我们国家为了解决缺电情况，这几年来不断建各类型发电厂，目前已经陆续有建成的发电厂投产，在江苏省及长三角地区去年开始不仅不停电，并且电力公司在寻找电能替代的市场售电。最近国务院温家宝总理召开会议，审议并通过了深化电力体制改革的实施意见，电霸、电老虎的时代即将过去，引入竞争、公平电价、优质服务的时代不再遥远。我们的生活越来越一刻也离不开电，这是我们这个电子时代的特征。 
 
    主持人：您刚刚谈到了电子时代的概念，您如何看待电能的新趋势？

    杜润强：从某种意义上说，电能的发现和发展，为人类现代生活带来的福音。电能可以集中产生，分散使用，极其便利，电能还常常扮演着高效、节约、方便、快捷的角色。随着科学技术的进步，除了传统的将煤、油热能转换电能的火力电站，将水的势能转换成电能的水力电站之外，利用风、阳光、核裂变，及地热、海水温差、压差的电站亦不断发展，电的产生模式和消费模式越来越趋向多样化。也可以说，我们获取电力的方式越来越多了，未来世界，我们对电力的使用，也一定会越来越多，不管什么耗能产品的开发，都要考虑与用电相联系，只有这样，才能给人民生活带来方便和快捷。    

    主持人：贵公司目前产销两旺，形势很好，对未来有哪些规划呢？

    杜润强：我们公司一向非常重视产品的高技术含量，对产品总是精益求精，永不止步。目前形势好并非意外，也是技术攻关人员辛苦所得。对于未来，我想有三件事要下大功夫去做的：一是不断改进产品质量，要月月有进步。二是下决心把价格降下来，让更多的客户买得起用得起我公司的产品。三是花力气把好东西推介给全国各餐饮企业，电磁炉是个好产品，利多弊少，很有价值，值得推广。

    主持人：改善环保的问题现在成为有识之士共同关心的问题，发电厂用油和煤发电产生的污染破坏环保，面对这样的现状，您有什么看法？

    杜润强：电力是集中生产，分散使用，如果电厂投放资源，去净化排放的废气，或者多采用环保原料，比如天然气、风力、水力、核能，就可以解决这个问题，而燃油和煤就很难解决了，因为它是分散排放，产生的一氧化碳等废气没办法控制。

    主持人：谢谢杜总，感谢您的到来！

    杜润强：谢谢。